Ну вот он, очень серьезный вопрос.

Глазенап пишет:

джейн пишет:
грибной суп ...по NY. пезепт от моей подруги - очень вкусно.

грибы можно любые , но я добавляю сушенные белые грибы, чуть чыть для охуи-ого запаха.

отвариваете перловку , сколько класть ...женчины обычно на глаз готовят..ну можно 2/3 стакана за среднюю кастрюлю. промыть ее не забудьте вначале. когда она почти готова , киньте грибы и мелко нарезанную картошку и сделайте огонь медленным, в ето время :
на сковороде или в сотейнике спасировать порезанный мелко лык - скажем 2 небольшие луковизы или 1 большую..наререть 1 большую морковку и добавить к луку , пассировать ето. не пережарьте , все должно быть не пережаренным, можно добавить мелко нарезанный селдерей , если есть ..я его очень мелко нарезаю...когда ета овочная смесь готова, ее надо перекинуть в суп ( в кастрюлю ) ...доварить. за 5 минут до конца добавляю сливки ...можно 2/3 стакана , размешать, попробовать, добавить соли и спезий. я добавляю только соль, черный перец в горошек ...в конце нарезанную залень...укроп или петрушку ....вот так

Блин, я больше сыплю перловки... Понял за вторым разом, что перебор... И эта. Перловка уже отвареная кладется, я правильно понял?

То бишь лук-морковка таки кладется?
Насчет пережарить - очевидно. И видом убого и вкусом не то. У нас говорят "Убить, но не прожарить". То бишь чтоб мягкие стали.

Вот эту добавку - когда добавлять в суп?
Специи да, всякие лишни кроме соли и перца.
ну а зелень само собой....

Вопрос с сельдереем. Мне он чего-то совсем не представлялся в грибном супе....

yve пишет:

джейн пишет:


борщ хорош всегда ...но чем дольше он стоит тем лучше для него . в здравом периоде времени .

ну, долго-то он никогда не стоит

yve пишет:Итак, начнем.
Сначала пошлите с утра Марфу на рынок и накажите купить колосовиков у Демидыча, фунта два, да штобы не мелких
Как вернётся, продолжим, а пока печь растопите...

Глазенап пишет:

_J0ker пишет:Я матушку после ковида боршом откармливал
Нормальный - 6 часов кость варилась мозговая.
Мать сказала что съела весь: "Но он какой-то не такой, сладкий..." - ну что бы мать признала что я лучше её борщ делаю - это нереально

Сразу видно умудренного человека.
Аналогично делаю. Иначе бульон ни о чем.

формат пишет:

формат пишет:Океан, запасы не делаешь что ли дня на два?

хотя может в швейцарии свои традиции.

Сова пишет:

yve пишет:
ну, долго-то он никогда не стоит

В моей семье точно долго не стоит.)))

Сова пишет:

формат пишет:
хотя может в швейцарии свои традиции.

Ну вообще да, на несколько дней не готовим.
Исключение, борщ и плов.
Приходится каждый день у плиты стоять.

формат пишет:

Сова пишет:
Ну вообще да, на несколько дней не готовим.
Исключение, борщ и плов.
Приходится каждый день у плиты стоять.

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

формат пишет:

Сова пишет:
Ну вообще да, на несколько дней не готовим.
Исключение, борщ и плов.
Приходится каждый день у плиты стоять.

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

_J0ker пишет:В самом конце. 15-5 минут до готовности.
Глазенап, нас женщины реально разводят по поводу этих супов - на самом деле они делаются очень просто.

джейн пишет:

Сова пишет:
В моей семье точно долго не стоит.)))

я готовлю борч в огромной кастрюле .....потому как всем посылаю по баночкам ...дочке, подружке , другой подружке ...кормлю всех кого увижу ))) сама его люблю очень ...несколько баночек замораживаю. американзы любят замораживать еду в прок. сначала я ето не принимала , а сейчас делаю ето. если вижу что лишнего наготовила - то замораживаю, потом когда в холодильнике шароm покати - вытаскиваю ...и вуа ля !!!!!!!!!!!!

_J0ker пишет:Там бульон самое главное, основа.
А овощи вот эти - лучше на сковородочке, в том же бульончике, что бы эта клетчатка была уже почти клетчаткой.
Лимоном полить, что бы свекла не сдулась - и там она отлично доходит.

Борсч не даром отдельная тема - там свекла отдельная тема.
Как её родимую туды засунуть... эт вопрос многих филосовских дисскусий!

_J0ker пишет:Борсч не даром отдельная тема - там свекла отдельная тема.
Как её родимую туды засунуть... эт вопрос многих филосовских дисскусий!

yve пишет:

yve пишет:Итак, начнем.
Сначала пошлите с утра Марфу на рынок и накажите купить колосовиков у Демидыча, фунта два, да штобы не мелких
Как вернётся, продолжим, а пока печь растопите...

Крикните ей вдогонку, чтобу полтора фунта молодой картошки взяла у него же и полфунта сметаны свежей
Сами пока чугунок достаньте из-за печки

формат пишет:

Сова пишет:
Ну вообще да, на несколько дней не готовим.
Исключение, борщ и плов.
Приходится каждый день у плиты стоять.

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

yve пишет:

формат пишет:

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

кухня незатейлива
Что есть в гельвеции?
Виноградники - вино
Горы/коровы - сыр
Долины - картоха, хлеб, лук, огурец
Вот и блюда:
Фондю - расплавленный сыр в который макают кусочки хлеба
Раклет - другим манером расплавленный сыр на картошку (с огурчиком соленым)
Ну и вино, ясен пень

Глазенап пишет:

_J0ker пишет:Там бульон самое главное, основа.
А овощи вот эти - лучше на сковородочке, в том же бульончике, что бы эта клетчатка была уже почти клетчаткой.
Лимоном полить, что бы свекла не сдулась - и там она отлично доходит.

Борсч не даром отдельная тема - там свекла отдельная тема.
Как её родимую туды засунуть... эт вопрос многих филосовских дисскусий!

...и цвет сохранила, однако

джейн пишет:

формат пишет:

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

думаю салаты и кусок какой нибудь куризы на гриле купленный в супере ?

джейн пишет:

Сова пишет:
В моей семье точно долго не стоит.)))

я готовлю борч в огромной кастрюле .....потому как всем посылаю по баночкам ...дочке, подружке , другой подружке ...кормлю всех кого увижу ))) сама его люблю очень ...несколько баночек замораживаю. американзы любят замораживать еду в прок. сначала я ето не принимала , а сейчас делаю ето. если вижу что лишнего наготовила - то замораживаю, потом когда в холодильнике шароm покати - вытаскиваю ...и вуа ля !!!!!!!!!!!!

_J0ker пишет:Ужас, ужас, ужас.
У борща есть 3 стадии.
1) Свежий борщ. Если правильно сварен - очень хороший.
2) Борщ постоявший 1 день в холодильнике. Если правильно сварен - это поэзия серебрянного века.
3) Борщ постоявший 2 дня в холодильнике. Употребляется богатыми гурманами ради особого прихода.

Учили, тебя, учили на родине...

Глазенап пишет:

_J0ker пишет:Ужас, ужас, ужас.
У борща есть 3 стадии.
1) Свежий борщ. Если правильно сварен - очень хороший.
2) Борщ постоявший 1 день в холодильнике. Если правильно сварен - это поэзия серебрянного века.
3) Борщ постоявший 2 дня в холодильнике. Употребляется богатыми гурманами ради особого прихода.

Учили, тебя, учили на родине...

Блин... Оказывается я довольно часто бываю "богатым гурманом ради особого прихода"(с)
Не так чтобы сознательно, конечно.... on demand...
Ваще конечно на 3-4 день борщ уже не борщ.....

_J0ker пишет:Не - дальше уже всё.

формат пишет:Океан, запасы не делаешь что ли дня на два?

_J0ker пишет:

Галич пишет:
Моя тож.
Аж передернуло.
Особ чеснок в грибном перловом супе.
Просто на языке ощутила перловку с чесноком. Бррррр.
А если туда еще и мясного бульона....
Жесть.

Галич ну что это такое за дьявольское Па... ну мужчина готовит суп. Ему помочь надо.

Вы, Галич - не представляете, насколько трудно мужчинам готовить суп.