Пик эпидемии впереди

Сова пишет:

CAP пишет:
Привет) Ну я не мастер, просто люблю именно из длинного риса. Но лука должно быть много, его потом все-равно почти не видно.

Это именно потому, что ты пользуешь длинный полированный рис, в него хоть что налить можно.

CAP пишет:

Сова пишет:

Это именно потому, что ты пользуешь длинный полированный рис, в него хоть что налить можно.

раньше и круглый брала, тоже не было такой проблемы с луком. Видимо, кто к чему привык.

Сова пишет:

CAP пишет:
раньше и круглый брала, тоже не было такой проблемы с луком. Видимо, кто к чему привык.

А я однажды испортила плов большим количеством лука и запомнила.

CAP пишет:

Сова пишет:
А я однажды испортила плов большим количеством лука и запомнила.

я как-то запорола именно с круглым, но дело было в Испании, и я купила какой-то непонятный рис. Потом въехала, что просто другая пропорция с водой. Но это кажый раз опытным путем.

Сова пишет:

yve пишет:
Рис какой? Из местных магазов...
Каролина подойдет?

Рис обычно берем простой круглый, на котором написано 15-17 мин или 16-18 мин.
Любой подойдёт.
Доходить он будет примерно 20 мин.
Время доведения плова до готовности выбирается от того,  
какой плов любите:
чтобы рис был слегка твердый и каждая рисинка отдельно или помягче (дамский).

Но, как уже писала, хозяин-барин, можно и длинный рис взять.

yve пишет:

CAP пишет:ГЫ) А здесь опять про еду))).
Плов очень люблю, и есть, и готовить. Но там много рецептов, у узбеков в каждом городе свой рецепт. Поэтому спорить, как готовить плов - бесполезно).
Я люблю, когда в равных долях: мясо, морковь (крупно и длинно порезанная) и лук (большими полукольцами). Лука реально много, и ничего в кашу не превращается. Рис - длинный.

Рис какой? Из местных магазов...
Каролина подойдет?

yve пишет:

Сова пишет:

Рис обычно берем простой круглый, на котором написано 15-17 мин или 16-18 мин.
Любой подойдёт.
Доходить он будет примерно 20 мин.
Время доведения плова до готовности выбирается от того,  
какой плов любите:
чтобы рис был слегка твердый и каждая рисинка отдельно или помягче (дамский).

Но, как уже писала, хозяин-барин, можно и длинный рис взять.

понятно! тот, который дольше надо готовить
хорошая ориентировка

Пшолты пишет:

yve пишет:
Рис какой? Из местных магазов...
Каролина подойдет?

В России продаётся специальный рис для плова. А так подойдёт любой. Соотношение риса и воды  1:3 по объёму.

Сова пишет:

yve пишет:
понятно! тот, который дольше надо готовить
хорошая ориентировка

Не, не, при умении из любого риса.
15-17 мин - это как раз тот, что быстро готовится.
Его достаточно доводить до готовности (после испарения бульона) мин 15-20 в зависимости от того, какой мягкости плов хотите.

koalizia пишет:Мне кажется, лук в плов не кладется. Чеснок-да. Но тут много разных мнений. Есть и такие, что в солянку кладут картошку.  Бог им судья.

koalizia пишет:Мне кажется, лук в плов не кладется. Чеснок-да. Но тут много разных мнений. Есть и такие, что в солянку кладут картошку.  Бог им судья.

yve пишет:

Сова пишет:

Не, не, при умении из любого риса.
15-17 мин - это как раз тот, что быстро готовится.
Его достаточно доводить до готовности (после испарения бульона) мин 15-20 в зависимости от того, какой мягкости плов хотите.

ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

Юлия Цезарь пишет:

yve пишет:
ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

ни в коем случае! азиатский рис склеивается, чтобы палочками есть. Для плова - вобще не годится.

yve пишет:

Сова пишет:

Не, не, при умении из любого риса.
15-17 мин - это как раз тот, что быстро готовится.
Его достаточно доводить до готовности (после испарения бульона) мин 15-20 в зависимости от того, какой мягкости плов хотите.

ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

yve пишет:

koalizia пишет:Мне кажется, лук в плов не кладется. Чеснок-да. Но тут много разных мнений. Есть и такие, что в солянку кладут картошку.  Бог им судья.

буду слушать внутренний голос...

Юлия Цезарь пишет:

yve пишет:
ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

ни в коем случае! азиатский рис склеивается, чтобы палочками есть. Для плова - вобще не годится.

yve пишет:

Юлия Цезарь пишет:

ни в коем случае! азиатский рис склеивается, чтобы палочками есть. Для плова - вобще не годится.

среднеазиатское

koalizia пишет:Мне кажется, лук в плов не кладется. Чеснок-да. Но тут много разных мнений. Есть и такие, что в солянку кладут картошку.  Бог им судья.

Сова пишет:

yve пишет:
ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

Не пробовала, не могу сказать.
Кажется это очень быстрый, как бы не разварился.
Сейчас гляну в подвале.

Юлия Цезарь пишет:басмати индусский нормально и он ароматный. А для простоты и горантированного результата - пропареный. не знаю как он у вас называется  У нас - easy -cook rice. Он точно не прквратится в кащу

Тони Шоймоши пишет:Ай, Юлька, ай маладца!)

Рис значит варят так слипшимся  специально, что бы было удобно палочками  есть!

Сова пишет:

yve пишет:
ну вот рис Жамин -ещё быстрее 10-13 мин.
может найду что азиатское...

Не пробовала, не могу сказать.
Кажется это очень быстрый, как бы не разварился.
Сейчас гляну в подвале.

Юлия Цезарь пишет:

Тони Шоймоши пишет:Ай, Юлька, ай маладца!)

Рис значит варят так слипшимся  специально, что бы было удобно палочками  есть!

Они сорта такие вывели Тони, чтобы рис был клейким. А дл я плова надо наоборот . Итальянский тоже не годится, он как раз для каш - ризотто, слищком крахмальный

yve пишет:

Сова пишет:
Не пробовала, не могу сказать.
Кажется это очень быстрый, как бы не разварился.
Сейчас гляну в подвале.

есть женщины в свисских селеньях!!!

Сова пишет:

Сова пишет:
Не пробовала, не могу сказать.
Кажется это очень быстрый, как бы не разварился.
Сейчас гляну в подвале.

Нашла рис, который пользуем S.Andrea - ризотто 14-16 мин, сиреневая упаковка из мигро, еще беру с красной упаковкой 15-17 мин, тоже ризотто.