Ну вот он, очень серьезный вопрос.

Сова пишет:

формат пишет:

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

Швейцарская кухня в основном сезонная, зависит от времени года.
Из супов признаю только тыквенный суп и перловый (если правильно приготовлен, то простно пестня. Но это зимние супы.

Все зимние блюда очень калорийные, просто калорийная бомба:

Фондю - в основе определенные сорта сыра, расплавленные в белом вине, пиве или шампанском.
Для аромата в сыр замешиваются раздые добавки: чеснок, травы или трюфели,
но не всё вместе, а только что-то одно.
Подается кипящем на очень медленном огне, кусочки хлеба на длинной специальной вилке окунаются в этот сыр и отправляются в рот.
К фондю подаются маринованные огурчики, фрукты свежие/консервированные.
Вино белое сильно озлажденное.
Трапезу рекомендуется завершить рюмкой шнапса для переваривания.

Раклет - отварной картофель политый расплавленным сыром. К этому подаются маринованные огурчики, маринованный мелкий лук.

Альпийские макароны.

Рошти - в основе картофель с различным мясной подливой или яйцом, другие вариации.

Хёрнли -  отварные макароны определенного вида с мясной подливой и яблочным мусом.

Ну и всякие пироги: луковый, сырный и пр.

Летняя кухня простая: мясо-гриль с салатом.
Если честно, то летнюю кухню знаю плохо.

Осенняя кухня что-то типа «деликатесы дикой природы» из кабана, оленя.

_J0ker пишет:

ирина анатольевна пишет:
твоя подруга американка с рецпептами американской кухни?)))
просто у вас два супа в одном
да перловку кладут в грибной суп, но тогда там никак не могут быть сливки
и да именно сушенные белые вконце
смысл как раз в том что перловка получается в грибном бульёне
и наорот, если уж ты делаешь крем-суп, со сливками
то там может быть одна картофелина и та впринципе не должна быть
на самый крайний крайний случай макаронные изделия соломка тонкая или лапша домашняя, но тогда это опять некая похлебка , а не суп крем
у тебя же рецепт не супа, а жульена из грибов с перловкой)))

Да, да - бульон из белых грибов - отлично страстается с перловкой.
Но надо её много

джейн пишет:

Галич пишет:
Канеш пирог - это не суп.
И я искренне не понимаю, зачем продукт для супа не пригодный,  все ж отправлять в суп. Принимаю, если нужда заставила. Тогда можно все.
Ну убей меня и застрели.
Я не лезу в борщ понимая, что это святое, но суп из шампиньонов на мясном бульоне с чесноком, травой и молокопродуктом третьева дня - это отрава. И этим кормят свиней.
И пусть я буду дрянью. Я по любому дерьмо в глазах общеснасти широкой.
Матюком больше - матюком меньше))))
Пс. Из шампиньонов и прочих вешенок можно за 5 минут смостралить тайский суп. Но он с водкой не пойдет.)

в моем резепте нет ни мяса , ни чеснока , ни водки. я варю из портебеллы + белый сушенный  беллыйгриб + сливки, он очень мягкий и нежный. классика грибного супа. перловка в супе - ето находка и шедевр. полезна и вкусна.
а в слоенном тесте даже дохлая мыш быдет ничего так ( бееееее )))))
и не надо святости - типа вы меня бейте и обзывайте ...а все равно буду мироточить . нашла губительнизу и ругательнизу . меня ))) да я ...сама святая ...

ирина анатольевна пишет:

джейн пишет:



грибной суп ...по NY. пезепт от моей подруги - очень вкусно.


грибы можно любые , но я добавляю сушенные белые грибы, чуть чыть для охуи-ого запаха.

отвариваете перловку , сколько класть ...женчины обычно на глаз готовят..ну можно 2/3 стакана за среднюю кастрюлю. промыть ее не забудьте вначале. когда она почти готова , киньте грибы и мелко нарезанную картошку и сделайте огонь медленным, в ето время :
на сковороде или в сотейнике спасировать порезанный мелко лык - скажем 2 небольшие луковизы или 1 большую..наререть 1 большую морковку и добавить к луку , пассировать ето. не пережарьте , все должно быть не пережаренным, можно добавить мелко нарезанный селдерей , если есть ..я его очень мелко нарезаю...когда ета овочная смесь готова, ее надо перекинуть в суп ( в кастрюлю ) ...доварить. за 5 минут до конца добавляю сливки ...можно 2/3 стакана , размешать, попробовать, добавить соли и спезий. я добавляю только соль, черный перец в горошек ...в конце нарезанную залень...укроп или петрушку ....вот так

твоя подруга американка с рецпептами американской кухни?)))
просто у вас два супа в одном
да перловку кладут в грибной суп, но тогда там никак не могут быть сливки
и да именно сушенные белые вконце
смысл как раз в том что перловка получается в грибном бульёне
и наорот, если уж ты делаешь крем-суп, со сливками
то там может быть одна картофелина и та впринципе не должна быть
на самый крайний крайний случай макаронные изделия соломка тонкая или лапша домашняя, но тогда это опять некая похлебка , а не суп крем
у тебя же рецепт не супа, а жульена из грибов с перловкой)))

koalizia пишет:Анатольевне: фуа гра во Франции не очень дорогая. Если цельная, одним куском, то дороже. Если кусочками, то дешевле. На вскидку 15 евро за 300 грамм. Сегодня ходил в гастроном за бухлом, везде уже лежит эта самая фуа гра, но пока еще рано покупать. Шутка для тех, кто в теме: фуа ГРУ.

Галич пишет:

джейн пишет:


в моем резепте нет ни мяса , ни чеснока , ни водки. я варю из портебеллы + белый сушенный  беллыйгриб + сливки, он очень мягкий и нежный. классика грибного супа. перловка в супе - ето находка и шедевр. полезна и вкусна.
а в слоенном тесте даже дохлая мыш быдет ничего так ( бееееее )))))
и не надо святости - типа вы меня бейте и обзывайте ...а все равно буду мироточить . нашла губительнизу и ругательнизу . меня ))) да я ...сама святая ...

Спокойствие, только спокойствие. Я комментила джокера и глазенапа.
Хочешь тебя закомменчу? Нет проблем.
Зелень в суп швырять не надо. Ни вкуса ни витаминов. Остается биомасса. Поруби и свежую поставь на стол.

Молоко или густое молоко свареное в грибном супе - эт потуга встретиться в нй с лигурией. Неудачная.
Берешь шалот. Обжариваешь. Белые - тудаж. Через пять минут льешь херес или белое, типа 10 мин, туда сливки. В это время варишь тальятелли. Сливки закипели - погружаешь пасту. ( можешь и лучше без сливок - от них джепа растет)Паста пропиталась. Порубленую свежую петруху и тертый сыр. Фсе!
Попробуй. Ты поймешь, что если относиться к каждому продкуту с уважением, то еда становится совсем другой.

Но если что то я дура и скотина. И я это без вас знаю. ))))

джейн пишет:

ирина анатольевна пишет:
твоя подруга американка с рецпептами американской кухни?)))
просто у вас два супа в одном
да перловку кладут в грибной суп, но тогда там никак не могут быть сливки
и да именно сушенные белые вконце
смысл как раз в том что перловка получается в грибном бульёне
и наорот, если уж ты делаешь крем-суп, со сливками
то там может быть одна картофелина и та впринципе не должна быть
на самый крайний крайний случай макаронные изделия соломка тонкая или лапша домашняя, но тогда это опять некая похлебка , а не суп крем
у тебя же рецепт не супа, а жульена из грибов с перловкой)))

какая американка ???? смотри...всезнайки чертовы..

https://www.google.com/search?client=firefox-b-1-d&q=%D0%BF%D0%B5%D0%B7%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0+%D1%81%D0%BE+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.

ирина анатольевна пишет:

джейн пишет:







какая американка ???? смотри...всезнайки чертовы..

https://www.google.com/search?client=firefox-b-1-d&q=%D0%BF%D0%B5%D0%B7%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0+%D1%81%D0%BE+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.

да и еще раз да
ты мне дала ссылки на рецепты крем супов
и да там сливки
но не перловка))))
перловка со сливками это как Галич и сказала "КАША"

Глазенап пишет:Тема вопроса - грибной суп. Я им свои 7 папаисят закусывал. Под огурчик... Ну да и черт с ним, не в этом дело.

Так вот.
Грибной суп.

Я понимаю, барчуки типа Тотлебена могут себе позволить белый гриб и прочее барское.
Нам же, жителям...... Ладно! - просто жителям, доступны только шампиньоны и вешенка.
Вот это блекотня замороженая в пакетах не рассматривается. Даже если стоит 406 рублей за 350 грамм (!!!) и там написано "Белые грибы".

И это бы хрен с ним.

Важно другое, ибо, как известно, короля делает окружение.

Окружение - вот что предмет моего вопроса.

Я сыплю: перловку (подчеркивает вкус), немного картощки резаной (КАК резаной???), чеснок. Чеснок вроде тоже в кассу.

И тут-то я встал в ступор.

1. Сколько? Перловка очень духовита. Запросто грибы может перебить.
2. Чеснок. Сколько? Чтобы ощущался или ровно "краска" во вкусе?
3. Картошка. ну с ней проще, но вопрос даже так стоит - может, ее ненадо???


Леди и Джентльмены!
Я понимаю, что вы тут занимаетесь мирового значения вопросами.
НО
Для меня этот вопрос стоит существенно выше этих вот мировых фейков вопросов.

Не откажите в милосердии любезности, поделитесь, кто, что, сколько сыпет в грибной суп, чтобы он был грибной, а не какой-то хрен с вареной водой....

И да. Укажите, в каком объеме готовите. А так же - морковка там, лук, бульон на костях или мясе....


Заранее признателен,
синсерелли ю
Глазенап....

Галич пишет:

джейн пишет:


в моем резепте нет ни мяса , ни чеснока , ни водки. я варю из портебеллы + белый сушенный  беллыйгриб + сливки, он очень мягкий и нежный. классика грибного супа. перловка в супе - ето находка и шедевр. полезна и вкусна.
а в слоенном тесте даже дохлая мыш быдет ничего так ( бееееее )))))
и не надо святости - типа вы меня бейте и обзывайте ...а все равно буду мироточить . нашла губительнизу и ругательнизу . меня ))) да я ...сама святая ...

Спокойствие, только спокойствие. Я комментила джокера и глазенапа.
Хочешь тебя закомменчу? Нет проблем.
Зелень в суп швырять не надо. Ни вкуса ни витаминов. Остается биомасса. Поруби и свежую поставь на стол.

Молоко или густое молоко свареное в грибном супе - эт потуга встретиться в нй с лигурией. Неудачная.
Берешь шалот. Обжариваешь. Белые - тудаж. Через пять минут льешь херес или белое, типа 10 мин, туда сливки. В это время варишь тальятелли. Сливки закипели - погружаешь пасту. ( можешь и лучше без сливок - от них джепа растет)Паста пропиталась. Порубленую свежую петруху и тертый сыр. Фсе!
Попробуй. Ты поймешь, что если относиться к каждому продкуту с уважением, то еда становится совсем другой.

Но если что то я дура и скотина. И я это без вас знаю. ))))

yve пишет:

формат пишет:

а швейцарская кухня какая? что там едят на каждый день?

кухня незатейлива
Что есть в гельвеции?
Виноградники - вино
Горы/коровы - сыр
Долины - картоха, хлеб, лук, огурец
Вот и блюда:
Фондю - расплавленный сыр в который макают кусочки хлеба
Раклет - другим манером расплавленный сыр на картошку (с огурчиком соленым)
Ну и вино, ясен пень

koalizia пишет:Анатольевне: фуа гра во Франции не очень дорогая. Если цельная, одним куском, то дороже. Если кусочками, то дешевле. На вскидку 15 евро за 300 грамм. Сегодня ходил в гастроном за бухлом, везде уже лежит эта самая фуа гра, но пока еще рано покупать. Шутка для тех, кто в теме: фуа ГРУ.

джейн пишет:

ирина анатольевна пишет:
твоя подруга американка с рецпептами американской кухни?)))
просто у вас два супа в одном
да перловку кладут в грибной суп, но тогда там никак не могут быть сливки
и да именно сушенные белые вконце
смысл как раз в том что перловка получается в грибном бульёне
и наорот, если уж ты делаешь крем-суп, со сливками
то там может быть одна картофелина и та впринципе не должна быть
на самый крайний крайний случай макаронные изделия соломка тонкая или лапша домашняя, но тогда это опять некая похлебка , а не суп крем
у тебя же рецепт не супа, а жульена из грибов с перловкой)))

какая американка ???? смотри...всезнайки чертовы..

https://www.google.com/search?client=firefox-b-1-d&q=%D0%BF%D0%B5%D0%B7%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0+%D1%81%D0%BE+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.

ирина анатольевна пишет:

джейн пишет:










какая американка ???? смотри...всезнайки чертовы..

https://www.google.com/search?client=firefox-b-1-d&q=%D0%BF%D0%B5%D0%B7%D0%B5%D0%BF%D1%82+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%81%D1%83%D0%BF%D0%B0+%D1%81%D0%BE+%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8.

да и еще раз да
ты мне дала ссылки на рецепты крем супов
и да там сливки
но не перловка))))
перловка со сливками это как Галич и сказала "КАША"

Глазенап пишет:

джейн пишет:
грибной суп ...по NY. пезепт от моей подруги - очень вкусно.

грибы можно любые , но я добавляю сушенные белые грибы, чуть чыть для охуи-ого запаха.

отвариваете перловку , сколько класть ...женчины обычно на глаз готовят..ну можно 2/3 стакана за среднюю кастрюлю. промыть ее не забудьте вначале. когда она почти готова , киньте грибы и мелко нарезанную картошку и сделайте огонь медленным, в ето время :
на сковороде или в сотейнике спасировать порезанный мелко лык - скажем 2 небольшие луковизы или 1 большую..наререть 1 большую морковку и добавить к луку , пассировать ето. не пережарьте , все должно быть не пережаренным, можно добавить мелко нарезанный селдерей , если есть ..я его очень мелко нарезаю...когда ета овочная смесь готова, ее надо перекинуть в суп ( в кастрюлю ) ...доварить. за 5 минут до конца добавляю сливки ...можно 2/3 стакана , размешать, попробовать, добавить соли и спезий. я добавляю только соль, черный перец в горошек ...в конце нарезанную залень...укроп или петрушку ....вот так

Блин, я больше сыплю перловки... Понял за вторым разом, что перебор... И эта. Перловка уже отвареная кладется, я правильно понял?

То бишь лук-морковка таки кладется?
Насчет пережарить - очевидно. И видом убого и вкусом не то. У нас говорят "Убить, но не прожарить". То бишь чтоб мягкие стали.

Вот эту добавку - когда добавлять в суп?
Специи да, всякие лишни кроме соли и перца.
ну а зелень само собой....

Вопрос с сельдереем. Мне он чего-то совсем не представлялся в грибном супе....

ирина анатольевна пишет:

Галич пишет:
Спокойствие, только спокойствие. Я комментила джокера и глазенапа.
Хочешь тебя закомменчу? Нет проблем.
Зелень в суп швырять не надо. Ни вкуса ни витаминов. Остается биомасса. Поруби и свежую поставь на стол.

Молоко или густое молоко свареное в грибном супе - эт потуга встретиться в нй с лигурией. Неудачная.
Берешь шалот. Обжариваешь. Белые - тудаж. Через пять минут льешь херес или белое, типа 10 мин, туда сливки. В это время варишь тальятелли. Сливки закипели - погружаешь пасту. ( можешь и лучше без сливок - от них джепа растет)Паста пропиталась. Порубленую свежую петруху и тертый сыр. Фсе!
Попробуй. Ты поймешь, что если относиться к каждому продкуту с уважением, то еда становится совсем другой.

Но если что то я дура и скотина. И я это без вас знаю. ))))

рецепт шикарный
только ты заюбыла написать, что сыр должен быть хороший(пармезан например) да и сливки бы не по рублю
а уж тальятелли....
кароче такие блюда вкусные при одном условии "хорошие продукты"
даже петрушка должна быть с окна, чтобы пахла а не то что из магазина только для цвета)))

Сова пишет:

yve пишет:
кухня незатейлива
Что есть в гельвеции?
Виноградники - вино
Горы/коровы - сыр
Долины - картоха, хлеб, лук, огурец
Вот и блюда:
Фондю - расплавленный сыр в который макают кусочки хлеба
Раклет - другим манером расплавленный сыр на картошку (с огурчиком соленым)
Ну и вино, ясен пень

Кстати да, анекдот швейцарский и о швейцарцах:

Спрашивают горца, что у вас на столе каждый день:
Понедельник - фондю,
Вторник - фондю
Среда - фондю...
:
Суббота - фондю
Воскресенье - раклет!!!

Тони Шоймоши пишет:

я короче на рифере  закончил свою службу через полтора года после