Ну вот он, очень серьезный вопрос.

Повар пишет:Много перловки, получится каша. Так что сыпится на дно кастрюли, чтоб легла одним слоем, не больше (она имеет привычку разбухать после того как сварится). Предварительно замочить и промыть.
Я из перловки делаю рассольник, а грибной лучше конечно без неё и чеснока и конечно сушеные белые грибы (предварительно замочить). Запах!!!


За чеснок к грибам и перловки, надо руки топором рубить

ирина анатольевна пишет:

koalizia пишет:Анатольевне: фуа гра во Франции не очень дорогая. Если цельная, одним куском, то дороже. Если кусочками, то дешевле. На вскидку 15 евро за 300 грамм. Сегодня ходил в гастроном за бухлом, везде уже лежит эта самая фуа гра, но пока еще рано покупать. Шутка для тех, кто в теме: фуа ГРУ.

а посмотришь по чем?  ради фуагра я бы и во фрнациюю сгоняла
но если разница в 10 евро, то смысла не будет

джейн пишет:

Сова пишет:

Кстати да, анекдот швейцарский и о швейцарцах:

Спрашивают горца, что у вас на столе каждый день:
Понедельник - фондю,
Вторник - фондю
Среда - фондю...
:
Суббота - фондю
Воскресенье - раклет!!!

у вас ето фондю ...а у нас макороны едят в сыре раплавленном..причем обильно как в супе они ...так в сыре. я смотрю на ето пиршество и думаю что наверное ето вкусно, но мне кажется что ето такой удар по печени каждый раз ...столько сыра ?

https://www.youtube.com/watch?v=wTMl-rMLBP8

EITotleben пишет:

Глазенап пишет:Тема вопроса - грибной суп. Я им свои 7 папаисят закусывал. Под огурчик... Ну да и черт с ним, не в этом дело.

Так вот.
Грибной суп.

Я понимаю, барчуки типа Тотлебена могут себе позволить белый гриб и прочее барское.
Нам же, жителям...... Ладно! - просто жителям, доступны только шампиньоны и вешенка.
Вот это блекотня замороженая в пакетах не рассматривается. Даже если стоит 406 рублей за 350 грамм (!!!) и там написано "Белые грибы".

И это бы хрен с ним.

Важно другое, ибо, как известно, короля делает окружение.

Окружение - вот что предмет моего вопроса.

Я сыплю: перловку (подчеркивает вкус), немного картощки резаной (КАК резаной???), чеснок. Чеснок вроде тоже в кассу.

И тут-то я встал в ступор.

1. Сколько? Перловка очень духовита. Запросто грибы может перебить.
2. Чеснок. Сколько? Чтобы ощущался или ровно "краска" во вкусе?
3. Картошка. ну с ней проще, но вопрос даже так стоит - может, ее ненадо???


Леди и Джентльмены!
Я понимаю, что вы тут занимаетесь мирового значения вопросами.
НО
Для меня этот вопрос стоит существенно выше этих вот мировых фейков вопросов.

Не откажите в милосердии любезности, поделитесь, кто, что, сколько сыпет в грибной суп, чтобы он был грибной, а не какой-то хрен с вареной водой....

И да. Укажите, в каком объеме готовите. А так же - морковка там, лук, бульон на костях или мясе....


Заранее признателен,
синсерелли ю
Глазенап....

Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

EITotleben пишет:Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

Глазенап пишет:

EITotleben пишет:Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

Исходные условия были: нету, нету белых. Были бы, вообще вопроса не было.

Перловку замачивать стопудово. Иначе точно осопливится. А главное - суп сделает каким-то вязким, как кисель.
И да, много перловки нибожемой.

Насчет чеснока надо думать... Вроде в кассу идет по вкусу, но как-то не сказать бы, что уверен в этом. В следующем замесе выкину из рецепта.

Насчет свинских ребер - следующий замес точно на них сделаю. Почему-то казалось, что на говядине надо.... Почему? Не знаю...

А так-то понял, что поваров полон фором, причем все супершефы что там Ивлев число салага супроти, а насчет грибного супа почти все как-то в лужу сели....
Самое сложное это то, что видится простым, однако....

Глазенап пишет:

EITotleben пишет:Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

Исходные условия были: нету, нету белых. Были бы, вообще вопроса не было.

Перловку замачивать стопудово. Иначе точно осопливится. А главное - суп сделает каким-то вязким, как кисель.
И да, много перловки нибожемой.

Насчет чеснока надо думать... Вроде в кассу идет по вкусу, но как-то не сказать бы, что уверен в этом. В следующем замесе выкину из рецепта.

Насчет свинских ребер - следующий замес точно на них сделаю. Почему-то казалось, что на говядине надо.... Почему? Не знаю...


А так-то понял, что поваров полон фором, причем все супершефы что там Ивлев число салага супроти, а насчет грибного супа почти все как-то в лужу сели....
Самое сложное это то, что видится простым, однако....

_J0ker пишет:

Глазенап пишет:

Исходные условия были: нету, нету белых. Были бы, вообще вопроса не было.

Перловку замачивать стопудово. Иначе точно осопливится. А главное - суп сделает каким-то вязким, как кисель.
И да, много перловки нибожемой.

Насчет чеснока надо думать... Вроде в кассу идет по вкусу, но как-то не сказать бы, что уверен в этом. В следующем замесе выкину из рецепта.

Насчет свинских ребер - следующий замес точно на них сделаю. Почему-то казалось, что на говядине надо.... Почему? Не знаю...

А так-то понял, что поваров полон фором, причем все супершефы что там Ивлев число салага супроти, а насчет грибного супа почти все как-то в лужу сели....
Самое сложное это то, что видится простым, однако....

Да не, каких поваров... сам спрашивал - бог вас разберёт

Сова пишет:А белые сушеные?
Я как-то шампиньоны слабо представляю в супе.
Люблю белые сушеные.

Глазенап пишет:

EITotleben пишет:Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

Исходные условия были: нету, нету белых. Были бы, вообще вопроса не было.

Перловку замачивать стопудово. Иначе точно осопливится. А главное - суп сделает каким-то вязким, как кисель.
И да, много перловки нибожемой.

Насчет чеснока надо думать... Вроде в кассу идет по вкусу, но как-то не сказать бы, что уверен в этом. В следующем замесе выкину из рецепта.

Насчет свинских ребер - следующий замес точно на них сделаю. Почему-то казалось, что на говядине надо.... Почему? Не знаю...

А так-то понял, что поваров полон фором, причем все супершефы что там Ивлев число салага супроти, а насчет грибного супа почти все как-то в лужу сели....
Самое сложное это то, что видится простым, однако....

Глазенап пишет:

Сова пишет:А белые сушеные?
Я как-то шампиньоны слабо представляю в супе.
Люблю белые сушеные.

Солидарен.
Сносно в курином супе выглядят, а так то ли повыродились в условиях техничного выращивания, то ли изначально ни туда ни сюда, но в суп негодны ни разу, сколько ни сыпь.
Белые сушеные самое оно.
Но нету их....

Повар пишет:а когда берем в грузинском ресторане харчо- он морчится ..и говорит " раве ето харчо , вот у моей жены харчо !!!!" ))))

Глазенап пишет:

Сова пишет:А белые сушеные?
Я как-то шампиньоны слабо представляю в супе.
Люблю белые сушеные.

Солидарен.
Сносно в курином супе выглядят, а так то ли повыродились в условиях техничного выращивания, то ли изначально ни туда ни сюда, но в суп негодны ни разу, сколько ни сыпь.
Белые сушеные самое оно.
Но нету их....

Гурман пишет:Лучше нет гриба это лисичка с жареной картошкой за уши не оттянешь .

Пшолты пишет:В этом году что то не то с грибами (хотя у меня есть немного белых сушёных). Зато апрель выдался хороший, собрал два урожая строчков.

yve пишет:

Гурман пишет:Лучше нет гриба это лисичка с жареной картошкой за уши не оттянешь .

С этим соглашусь
Только жарить надо по отдельности
А потом смешать
И лучок не забыть

Глазенап пишет:

Пшолты пишет:В этом году что то не то с грибами (хотя у меня есть немного белых сушёных). Зато апрель выдался хороший, собрал два урожая строчков.

+
Да!
Где-то пишут - ой грибов офигеть, косой косили!
Ну... Может быть...

Но что по факту видел и слышал от верных людей, сухо очень было летом, грибов ни фига нет.
Даже синеножек в моем КонцеГеографии вообще почти нет. Это которые "рядовка фиолетовая".
По вкусу кроют белые как бык овцу - но только свежие, ибо долго не хранятся, солить-мариновать тож бесполезняк, вкус ослабевает....

Глазенап пишет:блин... я уже и вкус лисичек жареных забыл, все опята "забили". даже груздь соленый - вкус еле-еле во вкусовой памяти держится. что в магазинах продают, это ересь полная, конечно. особенно если производства китайского - там ваще хз что внутри. именно соленые, никаких маринованых.... а под "черным груздем" свинушки (или чернушки? я хз) продают в банках...

Пшолты пишет:

Глазенап пишет:
+
Да!
Где-то пишут - ой грибов офигеть, косой косили!
Ну... Может быть...

Но что по факту видел и слышал от верных людей, сухо очень было летом, грибов ни фига нет.
Даже синеножек в моем КонцеГеографии вообще почти нет. Это которые "рядовка фиолетовая".
По вкусу кроют белые как бык овцу - но только свежие, ибо долго не хранятся, солить-мариновать тож бесполезняк, вкус ослабевает....

Синюхи, но всего один раз был сезон. Потом исчезли.

Глазенап пишет:

EITotleben пишет:Барчук Тотлебен рекомендует на ночь замочить перловку. Стакан. Суп варить на свинских рёбрах. И никакого чеснока! И да, морковка нужна тоже. Сельдерей не надо, отобьёт аромат.

Исходные условия были: нету, нету белых. Были бы, вообще вопроса не было.

Перловку замачивать стопудово. Иначе точно осопливится. А главное - суп сделает каким-то вязким, как кисель.
И да, много перловки нибожемой.

Насчет чеснока надо думать... Вроде в кассу идет по вкусу, но как-то не сказать бы, что уверен в этом. В следующем замесе выкину из рецепта.

Насчет свинских ребер - следующий замес точно на них сделаю. Почему-то казалось, что на говядине надо.... Почему? Не знаю...

А так-то понял, что поваров полон фором, причем все супершефы что там Ивлев число салага супроти, а насчет грибного супа почти все как-то в лужу сели....
Самое сложное это то, что видится простым, однако....

Гурман пишет:Глазенап, ты же говорил , что В Алексине обитаешь, а там бор такой сосновый . Вот ходи по местам моховым  там и лисички обычно, стоит одну надыбать и пошло , они по одной не растут.