Ну вот он, очень серьезный вопрос.

ирина анатольевна пишет:потому что перловка на говядине как раз и есть граубюнденский суп )))
а на  свинных лучше уж солянку сделать с сосоисками копченными
чеснок тебе ВСЕ сказали нельзя к грибам
что значит в лужу
тебе сто рецептов написали
один суп грибной с перловкой, второй со сливками(во втором как раз можешь шампиньёны вешенки что угодно класть) там смысл в сливках а не в грибах)))
из вешенок , опять же, делают японский суп
но там нужно очень хороший крепкий говяжий бульён
обожаю этот суп, но дороговато выходит

джейн пишет:Иринаааааааа Антольевнааааааа ..я пошутила , насчет антисимитки )))
ты совсем наоборот ( не знаю как ето называется )
просто в rецептах ..
"My Kitchen My Rules" .....есть множество рецептов . но нет совершенства. и дорогие продукты ...не всегда из них самое вкусное можно приготовить . мы жили очень скромно когда я была маленькой. и моя мамочка из самых дешевых и простых продуктов так готовила ..вкусно. никакая фуагра в заднизу не нужна была. все я ушла.

ирина анатольевна пишет:

джейн пишет:Иринаааааааа Антольевнааааааа ..я пошутила , насчет антисимитки )))
ты совсем наоборот ( не знаю как ето называется )
просто в rецептах ..
"My Kitchen My Rules" .....есть множество рецептов . но нет совершенства. и дорогие продукты ...не всегда из них самое вкусное можно приготовить . мы жили очень скромно когда я была маленькой. и моя мамочка из самых дешевых и простых продуктов так готовила ..вкусно. никакая фуагра в заднизу не нужна была. все я ушла.

мы стобой не понимаем друг друга
ты про своё я про своё, а вроде про одно и тоже
я пишу конкретно про конкретный рецепт
это как венргшеский гуляш или даже борщ
можно сделать только при условии хороших продуктов
если же у тебя наша швейцарская капуста и наши швейцарские помидоры и швейцарский перец, то даже хорошее швейцарское мясо не помогут сделать борщ такой же как на укрианет а гуляш такой же как в венгрии
так же и с супом по рецепту Галич
можно сделать из продуктов из дешевого супермаркета, но только вкус будет другим
это как в одних рецептах нужно масло а в других маргарин
вкус разный получается
а ты мне говоришь, что чай может быть даже в пакетиках а кофе растворимый в банке)))

Глазенап пишет:

Сова пишет:А белые сушеные?
Я как-то шампиньоны слабо представляю в супе.
Люблю белые сушеные.

Солидарен.
Сносно в курином супе выглядят, а так то ли повыродились в условиях техничного выращивания, то ли изначально ни туда ни сюда, но в суп негодны ни разу, сколько ни сыпь.
Белые сушеные самое оно.
Но нету их....

Глазенап пишет:

ирина анатольевна пишет:потому что перловка на говядине как раз и есть граубюнденский суп )))
а на  свинных лучше уж солянку сделать с сосоисками копченными
чеснок тебе ВСЕ сказали нельзя к грибам
что значит в лужу
тебе сто рецептов написали
один суп грибной с перловкой, второй со сливками(во втором как раз можешь шампиньёны вешенки что угодно класть) там смысл в сливках а не в грибах)))
из вешенок , опять же, делают японский суп
но там нужно очень хороший крепкий говяжий бульён
обожаю этот суп, но дороговато выходит

Из японских супов я только том ям кунг признаю, остальные в топку )))

А насчет чеснока уже понял - тут у всех показания сходятся, значит минусую однозначно.
А так-то мне надо чтобы смысл в грибах был, а не в сливках. )))
Я же грибной суп хочу, а не сливковый )))

А крепкий говяжий бульон все почему-то считают, что надо варить из половины коровы в 5-литровой кастрюли.
А вот фигвам.
Он из правильных косточек варится, ценой 5 копеек за пуд... Только варить долго, да.

Оно, конечно, неглОмурно, кости сахарные покупать, супроти шейки какой альбо еще чего такого, вроде как смотрят как на нищеброда.
Зато бульон мама-не-горюй....

Сова пишет:Раз уж здесь столько специалистов по грибам собралось,
то здесь спрошу.
Я в грибах совсем не понимаю.

Это что за грибы? Поганки какие-нибудь?

Сова пишет:

Раз уж здесь столько специалистов по грибам собралось,
то здесь спрошу.
Я в грибах совсем не понимаю.

Это что за грибы? Поганки какие-нибудь?

ирина анатольевна пишет:а у тебя из грибов вешенки и шампиньёны
из этого не получится грибного супа

Юлия Цезарь пишет:насчет японских супов - как раз грибной из шитаке с гречкой - супер. Гречка вообще оказывается у японцев в почете.

yve пишет:

Сова пишет:

Раз уж здесь столько специалистов по грибам собралось,
то здесь спрошу.
Я в грибах совсем не понимаю.

Это что за грибы? Поганки какие-нибудь?

верхний - дождевик
нижний - может и сыроежка, надо бы снизу взглянуть

yve пишет:Тут в лесу можно найти вкусные грибы - чёрные трубы смерти (фр. Trompette de la mort), вот посмотрел что это по русски - оказывается это вороночник рожковидный, значит и в России водится

Глазенап пишет:вот елы.
перечитаю щас топик еще раз от начала до конца.
такое ощущение, что что-то пропустил...

Юлия Цезарь пишет:

Глазенап пишет:

Солидарен.
Сносно в курином супе выглядят, а так то ли повыродились в условиях техничного выращивания, то ли изначально ни туда ни сюда, но в суп негодны ни разу, сколько ни сыпь.
Белые сушеные самое оно.
Но нету их....

если душистых грибов нету, то немного (одиг зубчик) мелко порезаного чеснока  и не в конце варки а вначале - допустимо ИМХо. Суп хоть чем-то пахгуть должен. Морковь в грибной суп не кладут.

а насчет сливок, невижу преступления. Сметану же кладем в грибной суп, или я одна ем грибной сл сметаной тут? Кроме того джейн из Эстонии, а там и рыбный со сливками варят и ниче)))

кррме того, если нет перловки - можно заменить гречкой. проверено. И варится быстрее.

Насчет сколько чего: надо учитыать, что если варишь на два дня, то на завра там будет каша. Поэтому да, крупу варить отдельно и добавлять потом, по ходу. А ваще-то грибной не варят на два дня.

Тони Шоймоши пишет:

Юлия Цезарь пишет:насчет японских супов - как раз грибной из шитаке с гречкой - супер. Гречка вообще оказывается у японцев в почете.

британская врунья!)

боитанская врунья, ты марь сергеевна.

Глазенап пишет:кстати, я в грибах в детстве круто разбирался. когда на Кольском жил, в Заполярье.
Там просто было, идешь из школы, вильнул по дороге под сопку - вот тебе и грибы на обед жареные... ну и морошкой полакомился заодно
а теперь все позабыл...

yve пишет:Тут в лесу можно найти вкусные грибы - чёрные трубы смерти (фр. Trompette de la mort), вот посмотрел что это по русски - оказывается это вороночник рожковидный, значит и в России водится